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连锁品牌建设的信息化原理
发布:深圳邦道 日期:2017-11-29 人气:121

—《企业变革与发展》优秀文章精选

 

标准化连锁品牌

掌握信息规律,进行信息对称,肯德基打造标准化连锁品牌。

在消费者进行陌生餐饮门店消费的时候,由于对餐馆的情况不了解,不知道如何进行选择,这其实就涉及信息不对称的情况。

如:在某个陌生城市的餐馆一条街,开的餐馆店面多达十多家,由于不了解店面情况,不知道去哪家餐馆进行消费,这个时候就是高度信息不对称,而如果是一家一家去问,就会付出高昂的资讯成本,而且不一定了解到情况。有时候就会选择看哪家消费者人多,人多的餐馆往往感觉里面的产品/服务比较好,以此依据来判断餐馆的好坏。

 

肯德基的标准化连锁品牌,在市场中高度信息对称,吸引大量消费者:

肯德基开创连锁模式,门店做成六大统一:产品统一、品牌统一、服务统一、供应统一、管理统一、装修风格统一,将餐饮做成标准化和流程化,每个餐馆都是一模一样,不管在任何区域,这样就会形成高度的信息对称,让在不同的区域的消费者,在不同区域进行消费,只要看到肯德基标志的门店,都能够快速判断,且进入门店进行消费,因为他们知道这里面的产品和服务是一样的,从而降低信息资讯成本。而肯德基在门店选址的时候也非常注重发挥自己在信息对称方面的优势,如在旅游城市、人流量大的火车站或者汽车站等。

 

肯德基品牌统一标准化运作:

品牌识别标准统一:

KFC和山德士上校一身西装,满头白发及山羊胡子的形象,作为统一标准化的品牌标识。

肯德基的标记KFC 是英文Kentucky Fried Chicken (肯德基炸鸡)的缩写。哈兰·山德士是肯德基的创始人,1930 年,在家乡美国肯塔基州开了一家餐厅。

 

店面的服务标准统一:每个店面推广冠军计划

肯德基在全球推广“CHAMPS”冠军计划,来保证服务的标准化和统一,提升服务质量。冠军计划内容为:

C Cleanliness保持美观整洁的餐厅。

H Hospitality提供真诚友善的接待。

A Accuracy确保准确无误的供应。

M Maintenance维持优良的设备。

P Product Quality坚持高质稳定的产品。

S Speed注意快速迅捷的服务。

 

在各个服务环节做到标准化:

包括:公司的配送系统的效率与质量;清洁卫生的具体打扫流程与质量评价量化;点菜、换菜、结账、送客、遇到不同问题的文明规范用语;每日各环节差错检讨与评估等等上百道工序都有严格的规定。

 

产品标准化:

食品制作、经营流程的高度标准化,让每个产品都接近一模一样,同时,进行严格的原材料采购体系和标准使得公司能够有效降低食品安全风险。比如:在产品制作过程中,每种佐料搭配的精确(而不是大概)分量、切青菜与肉菜的先后顺序与刀刃粗细(而不是随心所欲)、烹煮时间的分秒限定(而不是任意更改)等都要按照标准化操作。产品主要包括:炸鸡、汉堡、薯条、蛋挞、汽水等高热量快餐食品。

 

 

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