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苏商餐饮:落地全国30个城市的秘诀是什么?
发布:深圳邦道 日期:2017-09-02 人气:154

成立于2010年,成立六年以来已在全国20多个城市开设门店50余家,旗下主要有“”和“秀贤与恩熙火锅”两大品牌。

做创新化的品牌 : 增加体验感+风格多元化

卜菲力牛排杯源于韩国。苏商餐饮在分享中说道, 2015年和合伙人去韩国考察时,看见这个品牌,觉得不错便引进国内。

  

苏商餐饮:落地全国30个城市的秘诀竟然是……

他们回到国内对品牌进行升级,做本土化有创新的品牌。卜菲力牛排杯倡导新鲜地道、营养健康的饮食文化,同时融合了韩国、西餐和大陆美食风格。体验感:全是明档,使顾客能够现场看见制作牛排的料理。

食材:选料考究的新鲜牛排,选用澳洲谷饲牛肉。

设计风格:美式设计风格,增加休闲元素及本土文化。

自助餐品种增加,以西式自助餐为主,增加披萨品种、沙拉品种、热菜品种等。

食材讲究+做法健康

秀贤与恩熙火锅始于1992年韩国釜山第一品牌。苏商餐饮表示以韩式美食为代表的韩流文化在中国受欢迎程度高,这也是2012年创建韩式汤锅品牌的原因之一。看中了韩式汤锅的健康时尚性,推出了平均面积在150平米左右的小而美的休闲快餐。

苏商餐饮:落地全国30个城市的秘诀竟然是……

韩式汤锅以手工豆腐为材,搭配香浓汤头制成的美味豆腐汤锅,以及多样特色韩国小菜、甜点、饮料等。跟一般豆腐锅最大不同,在于食材的讲究与地道做法。豆腐使用手工、有机豆腐。汤头则以牛膝、萝卜与大葱依比例熬煮调和。

此外,韩式汤锅注重健康,整个过程没有油没有煲锅,全是煮出来的,不加任何添加剂。

韩式汤锅融合健康和美味,为顾客呈现的不仅是一种美食,更是一种健康的饮食文化。

顾客定位落地

卜菲力牛排杯目标人群定位是家庭、以及同学朋友聚会,人均消费70左右,几乎每一个周末都能看到小朋友在用餐。

韩式汤锅定位都市中快节奏的时尚人群,客单价30左右。在快节奏的生活中,满足消费者想吃一顿热的、韩式的健康的汤锅的需求。

选址差异化

做什么生意,就选什么地址。卜菲力牛排杯和韩式汤锅根据不同的品牌定位选址,同时体现其形象。

  

卜菲力牛排杯的品牌定位是时尚人群,作为主题餐厅,选在核心商圈的商业综合体,或者选在餐饮氛围比较浓的地方。牛排+自助餐的多重选择,能够给客人感觉很值得的体验感。

韩式汤锅定位休闲的快餐,选在超市的出口、人流量比较大的地方、或者CBD, 满足快节奏的消费者需求。

科学管理加盟店

对于20%直营店+80%加盟店的比重,苏商有一套自己的管理体系。

智能化管理

用智能化的管理系统,能够实时监控加盟店的销售、销售占比,包括成本、预估销售和备货,可以实时监控到。同时,每个区域都有区域经理,并及时沟通,每一天做总结。使用智能化的管理系统,1—9月份,加盟店单店营业额递增18%。

中央厨房

整个供应链体系通过中央厨房完成。统一制作,统一配送,实现标准化。

将“上”“膳”做到底

对于企业名“苏商”,苏商餐饮说道,做最好的,高端,尽膳尽美的食物。这不仅是对产品的完美追求,同时也是对员工上善若水的胸怀。

苏商餐饮最推崇的企业是西贝和华为,因为两者都有成就员工的心,共同做事业的心。苏商也会秉承这种“成就员工”的初心去发展。

《庄子·至乐》中说道“具大牢以为善”。"膳"即"善",苏商愿意经过时间的沉淀,实现“弘扬餐饮文化,健康国民体质”的膳使命。